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“芫根獅子頭”成了致富菜

光明日報    2020年12月01日

◎光明日報記者 周洪雙

“原本沒啥用處的芫根,現(xiàn)在做成‘芫根獅子頭’和‘拔絲芫根’,身價不知漲了多少倍?!痹谒拇糜螌W院的幫扶培訓下,白玉縣麻絨鄉(xiāng)麻絨村村民澤仁西成為一名“特色大廚”。他把菌類、芫根、牦牛肉、藏香豬等特色食材變成整套的地方特色接待宴席,不僅提升了旅游檔次,豐富了游客的旅游體驗,也讓自己走向了小康生活。

白玉縣是四川旅游學院定點扶貧縣,麻絨村是該縣一個典型的小村落。四川旅游學院教師杜臻賢來到麻絨村擔任第一書記之前,他對白玉縣和麻絨村的了解只是一組數(shù)字——

白玉縣,位于四川最西部,與西藏昌都地區(qū)隔金沙江相望,距省會成都約1000公里,平均海拔4221米,年均氣溫7.7℃,空氣含氧量不足內(nèi)地的50%。麻絨村,平均海拔3500米,距白玉縣城60余公里,有耕地面積229.2畝,退耕還林面積391.18畝,草原21477畝,2015年全村農(nóng)牧民人均純收入僅2500元。

2016年5月,杜臻賢經(jīng)過艱苦跋涉抵達麻絨村后,對這里自然條件之惡劣、基礎設施之落后、貧困程度之深,有了最直觀的感受:“映入眼簾的只有破敗待建的房屋、蜿蜒崎嶇的山路,除了挖蟲草、撿野生菌,村民最主要的經(jīng)濟來源是靠國家政策資助。”

條件很差、語言不通、情況不熟悉,怎么幫扶?“路都是走出來的!”杜臻賢對自己說,要盡快熟悉環(huán)境,把扶貧脫貧措施落實好,一定要幫助村民走上致富的道路。

杜臻賢的信心源于四川旅游學院的強大支撐。2015年,學校派出專業(yè)團隊,對白玉縣進行資源調(diào)研,形成旅游資源分布圖。調(diào)查過程中,團隊跑遍了該縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn),還曾自駕車翻越海拔5000多米的極高山,深入該縣環(huán)境閉塞的山巖鄉(xiāng)。

調(diào)查結果顯示,白玉是自然人文景觀的富集區(qū),雪山草原、高山峽谷、民族風情、古村老寺,都是發(fā)展旅游業(yè)的絕佳資源。怎樣將這些富集資源轉(zhuǎn)化為旅游資源,開辟一條致富之路?這正是四川旅游學院的專長,也是學院幫扶團隊反復思考的問題。

規(guī)劃編制怎樣才能落地?怎樣優(yōu)化旅游環(huán)境豐富旅游產(chǎn)品?怎樣完善基礎設施做好宣傳推介?這些問題,是四川旅游學院派駐白玉縣掛任縣委常委、縣委副書記的華旦扎西關心最多的問題。他常說,我們帶著問題干工作,問題回答好了,工作也就干好了。

白玉沒有旅游交通導示牌,華旦扎西就帶著團隊在幾條通往白玉的道路上反復查勘,選點、確定導示內(nèi)容、審核里程數(shù)、協(xié)調(diào)安裝用地,現(xiàn)在,清晰醒目的旅游交通導示牌已合理布局在道路沿線。

公路沿線廁所數(shù)量不足,華旦扎西就帶領團隊反復調(diào)研,確定高原上怎樣建廁所才環(huán)保、才防凍防臭,怎樣運營才能保持衛(wèi)生干凈,建成什么風格才能與環(huán)境相融?,F(xiàn)在,10余座白玉民居特色的環(huán)保旅游廁所已建成投用,成為游客的休息驛站。

四川旅游學院運動與休閑學院專家組通過實地勘察,設計規(guī)劃出察青松多旅游穿越環(huán)線。希爾頓酒店管理學院專家組深入白玉,就餐桌擺臺、客房鋪床、接待服務等進行培訓。烹飪學院專家組經(jīng)過反復試驗,進行菜單設計和菜品研發(fā),開展廚師培訓。當?shù)厥殖R姷能靖?,搖身一變成為“芫根獅子頭”“拔絲芫根”等菜品,現(xiàn)已成為游客必點的當?shù)孛恕?/p>

“學校把專業(yè)知識技能與白玉縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展無縫對接,快速提升了當?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理和服務能力,在發(fā)展過程中少走了很多彎路?!彼拇糜螌W院相關負責人說。

在麻絨村,杜臻賢幫助村集體成立了專業(yè)合作社,當年就把野生獐子菌和野生松茸菌等產(chǎn)品成功賣到成都春熙路。2019年,該合作社開發(fā)的產(chǎn)品獲得四川省旅游商品大賽一等獎金獎。

經(jīng)杜臻賢和后來的第一書記吳正生協(xié)調(diào)聯(lián)絡,專家組多次深入麻絨村開展調(diào)研、研發(fā)、培訓工作,將菌類、牦牛肉、藏香豬、藏雞等特色食材變成兩套地方特色濃郁的接待筵席。現(xiàn)在,麻絨村已是當?shù)赜忻穆糜未?。村民四郎鄧珠堅定地說:“有這樣的第一書記,脫貧不是難事!”






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