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春節(jié)飲食的六大誤區(qū)

新華網(wǎng)    2015年02月05日

    ​春節(jié)將近,各種飯局少不了,身體負(fù)擔(dān)自然會加重。不單是這樣,而且在春節(jié)的時候我們很多人會在飲食的進(jìn)入一些明顯的飲食誤區(qū),這些飲食誤區(qū)都是會影響我們的健康的,下面我們就給大家說說我們生活中的飲食誤區(qū)吧。
    方法/步驟
    誤區(qū)1:餐前先喝甜飲料
    碳酸飲料不僅營養(yǎng)價值極低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯的選擇,純酸奶則對飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風(fēng)格時尚,非常值得品嘗。
    誤區(qū)2:烹調(diào)油多調(diào)味重
    許多人喜歡味道濃重的菜肴,認(rèn)為這樣才是過癮。然而,菜肴中總要有咸有淡,有酸有辣,才不至于令味蕾過分疲憊。此外,濃味烹調(diào)往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感,因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜肴。
    在點菜的時候,應(yīng)適當(dāng)點一些調(diào)味較為清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜肴過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應(yīng)、有回味,口味豐富,也不至于過分油膩。
    誤區(qū)3:海鮮滿桌不嫌多
    一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實,水產(chǎn)品盡管營養(yǎng)豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬,如果一桌當(dāng)中海鮮和魚類菜肴比例過高,總攝入量必然較大,污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險。這不僅會加重身體的解毒負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時甚至可能發(fā)生中毒。
    建議每餐的水產(chǎn)品控制在1—3個菜的水平,食用量也要適當(dāng)控制,每餐不超過200克為好。
    誤區(qū)4:蔬菜菌藻不見面
    宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無法充分被人體利用,大量蛋白質(zhì)會分解作為能量使用,同時產(chǎn)生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),并妨礙酸堿平衡。
    在節(jié)日期間,應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進(jìn)健康,還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),可以說是一舉多得。同時,它們也會凸現(xiàn)食客的健康素質(zhì)和時尚品味。
    誤區(qū)5:只吃菜肴不吃糧
    眼下一個不成文的規(guī)矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之后,才想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物,不僅于消化無益,其中的蛋白質(zhì)還會被浪費,并產(chǎn)生廢物。
    從營養(yǎng)和健康角度來說,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費,還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含淀粉的原料,也能在一定程度上減輕這些問題。
    誤區(qū)6:酥香小點代主食
    目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和面條,推薦給客人,顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等,其中油脂含量大大高于米飯面條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達(dá)30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統(tǒng)主食,顯然很不明智。
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