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春節(jié)飲食有“五巧”

中新網(wǎng)    2015年02月05日

    春節(jié),是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。親人團(tuán)聚、親友來訪,豐盛的家宴為喜慶節(jié)日增光添彩。然而,隨著現(xiàn)代生活方式的改變,節(jié)日飲食應(yīng)追求科學(xué)、衛(wèi)生、健康,改變過去那種“平時(shí)節(jié)儉省著吃,過年過節(jié)集中吃”的飲食習(xí)慣。
 
那么,節(jié)日飲食怎樣安排才科學(xué)合理,且益于健康呢?營養(yǎng)專家認(rèn)為,節(jié)日飲食要做到“五個(gè)巧”。
  品種巧搭配。時(shí)下,各式菜肴品種繁多,隨著科學(xué)技術(shù)和加工業(yè)的發(fā)展,葷、素食品,尤其是瓜果蔬菜已不存在淡、旺季的季節(jié)差了。因此,在選購菜肴和節(jié)日飲食安排上,應(yīng)在注意色、香、味、形的前提下,力求葷素、冷熱、粗精、干稀巧搭配。葷素搭配,可以激發(fā)人的食欲,保持營養(yǎng)平衡。就冷熱菜肴的口味而言,要求不僅甜、咸巧調(diào)理,還應(yīng)麻、辣、酸、苦巧配比,達(dá)到五味俱全,才能胃口大開。粗精搭配,就是適當(dāng)吃些粗糧,粗纖維食物,幫助消化。干稀搭配,主要指的是主食花樣要多,蒸包、水餃、米飯、年糕、粥、湯、甜飲等品種要變換,口味多樣。
  肥瘦巧選擇。健康的飲食是不宜大魚大肉的,因此,節(jié)日葷食應(yīng)當(dāng)少而精、肥瘦搭配,以瘦為主,口味要清淡,多選擇平時(shí)不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、雞鴨鵝爪等以及海鮮、魚類。魚的制作要以清蒸為主,少用油炸、火烤。
  零食巧調(diào)理。節(jié)日里三餐主食一般都以豐厚的油膩食品為主,所以,零食應(yīng)以開胃、理氣、消脹、降火為特點(diǎn),如閑時(shí)吃點(diǎn)蘋果、梨、香蕉等,可開胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食;另外,像話梅、山楂片、薄荷糖等可適度品嘗。
  夜餐巧補(bǔ)充。節(jié)日里,人們?yōu)橥鎮(zhèn)€痛快,常玩到深夜甚至通宵達(dá)旦,免不了吃點(diǎn)夜宵。由于白天飲食豐盛,夜餐吃點(diǎn)饅頭、包子、面條或喝點(diǎn)牛奶等熱飲即可,既充了饑,又不傷脾胃,還有利于睡眠。
  酒茶巧點(diǎn)綴。新春佳節(jié),親朋好友歡聚,少不了品茗敘舊,飲酒助興。適量飲點(diǎn)酒可以促進(jìn)血液循環(huán),消除疲勞,加快新陳代謝,但是,切不可一醉方休。適當(dāng)飲茶可增味添趣,幫助消化,益于身心。
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