春節(jié)是中國人最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日,也是親朋團(tuán)聚、舉杯歡慶的日子。在大家歡度新春佳節(jié)之時,別忘了吃得科學(xué)、喝得安全。
1、防食物中毒:餐桌上冷盆熱炒品種繁多,如當(dāng)天吃不完,隔天食用要徹底加熱。
2、防傳染?。捍汗?jié)正值感冒易發(fā)季節(jié),食具要流水沖洗或用開水煮。
3、防美味綜合癥:要少吃雞、魚、肉等食品,過多的攝入上述菜肴,會在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì),會導(dǎo)致頭暈、脈搏加快、血壓上升等美味綜合癥。
4、防酒精中毒:飲酒過量會出現(xiàn)行動不穩(wěn)、意志失控等中毒癥狀,適當(dāng)飲酒即可。
5、避免吃半生不熟食物
有醫(yī)生說,每年農(nóng)歷新年過后,因為吃錯東西,或是飲食不知節(jié)制而上門求診的病人特別多,病情包括腹痛、腹瀉、發(fā)高燒等,這些都是細(xì)菌或寄生蟲感染的結(jié)果。
醫(yī)生說,許多家庭在過年時都喜歡全家圍在一起吃火鍋,也就是所謂的“圍爐”,這其實也是饒富意義的選擇,但必須注意把食物煮得熟透,避免所謂的“火鍋病”。
醫(yī)生還說,有些人吃了火鍋后,會導(dǎo)致腸胃不適而誘發(fā)急性腸胃炎、腹瀉等疾病,這主要是因為不少人偏愛半生熟食物,認(rèn)為不熟的食物較為新鮮嫩滑,吃火鍋時只是把牛肉、蔬菜、魚、蝦等食物略為在火鍋里燙一燙便取出來吃,造成食物中的細(xì)菌和食源性寄生蟲如蛔蟲、蟯蟲、針蟲都沒有完全被殺死,從而導(dǎo)致感染。必須注意的是,將寄生蟲吃進(jìn)肚子,有可能會出現(xiàn)貧血、營養(yǎng)不良等“后患”。
此外,未熟透的肉類若是處理不當(dāng),也有可能會含沙門氏菌、大腸桿菌等致病細(xì)菌。魚生、生蠔,任何未熟透的魚類及貝殼類海產(chǎn),均容易帶有A型肝炎病菌、沙門氏菌,不可不加以小心。
因此,為了健康著想,盡量不要吃半生不熟的東西,吃火鍋時應(yīng)注意把食物煮得透一點,尤其是腸胃有毛病的人士更不要掉以輕心,千萬不要貪圖一時的口腹之欲而有損健康。
6、確保食物衛(wèi)生與新鮮
魚生也是新年期間大多數(shù)人都會吃的食物,專家說,吃魚生時,千萬記得保持衛(wèi)生,取其新鮮,有可能的話,最好是能夠以煮熟的代替生的,比如鮑魚或是吃“素魚生”就不會有衛(wèi)生問題。
許多家庭在新年前后往往喜歡大量購置食物和年菜,結(jié)果吃不完就存進(jìn)冰箱,以為放進(jìn)冰箱就很安全,其實不然,專家說,食物放在冰箱太久同樣也會感染細(xì)菌,吃進(jìn)肚子就大為不利,因而為了確保衛(wèi)生,盡量不要儲存菜肴,從電冰箱取出的菜肴則一定要完全加熱之后才可食用。
在購買年菜前,最好先估計好吃飯的人數(shù)和分量,事前擬好菜單,依照所需要的分量采購。
7、少吃高脂肪、高熱量食品
過年一飽口福的同時,還要特別注意不要過量攝取一些脂肪、熱量較高的食品,尤其是雞油、豬油都是高飽和脂肪,是引致高血脂及膽固醇的禍?zhǔn)?,這類食物多吃對健康有害無益,即使是新春佳節(jié)也不宜多吃。
同時,有的油炸食品所用的油反復(fù)使用,會產(chǎn)生一些有害物質(zhì),偶爾吃吃還無所謂,大量吃就會產(chǎn)生不良影響。
在“重質(zhì)不重量”的原則下,脂肪,糖分或卡路里含量高的食物不要不知節(jié)制大量進(jìn)食,記得,淺嘗輒止就不會“病從口入”。
8、品種巧搭配
菜肴品種繁多是春節(jié)飲食的特點。在安排節(jié)日飲食時,應(yīng)該在注重色、香、味的前提下,力求葷素搭配,涼熱調(diào)理,干稀中和。
9、肥膩少而精
春節(jié)膳食肥而膩是傳統(tǒng)特點,現(xiàn)代飲食方式應(yīng)力爭改變大魚大肉集中食用的習(xí)慣。葷食的選擇應(yīng)少而精,制作要淡而美。如肉食應(yīng)選擇平時不常吃的兔肉、豬蹄、雞爪等,既新鮮可口,又美容健身。魚肉的制作要以清蒸為主,少用油炸,取其清淡,突出鮮味,促食欲,保營養(yǎng)。
10、零食要適度
零食豐富是節(jié)日生活的另一突出特點。由于正餐飲食多以豐盛油膩為主,所以零食應(yīng)巧選擇,以開胃、降火、祛燥為主。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等食品,梨、香蕉等開胃通便的水果可有意選吃,話梅、薄荷等糖果可適時品味。
11、酒少茶可清
喜慶佳節(jié),少不了飲酒助興。但是切不可興奮過度就開懷暢飲,因飲酒過度容易誘發(fā)疾病,甚至釀成悲劇。飲茶增味添趣,益于身心,尤其是豐盛的佳肴之后,綠茶一杯,促進(jìn)消化,口爽心暢,其樂無窮。