無(wú)論是應(yīng)酬還是同學(xué)聚會(huì),我們?cè)谕饷婢筒偷臋C(jī)會(huì)是越來越多了。但是外出點(diǎn)餐選擇什么,大多只會(huì)考慮到口腹之快,卻忽略了營(yíng)養(yǎng)需求。外面飲食并不是說不健康,但卻對(duì)健康考慮并不是那么多。下面就來看看,外出就餐的七個(gè)誤區(qū),以及六個(gè)注意事項(xiàng)吧。
外出就餐七個(gè)誤區(qū)
1、點(diǎn)餐偏愛辛辣食物
在外就餐,更是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)因素。碰到可疑的食物,千萬(wàn)不要品嘗。首先點(diǎn)餐時(shí)要避開那些重口味的菜,如干鍋、水煮、干煸、香酥之類的菜肴,盡量點(diǎn)一些清淡的菜肴。
如果其中用了反復(fù)加熱的炒菜油,不僅能吃出油膩感,而且有不清爽的感覺。
如果點(diǎn)心或涼菜里加入了已經(jīng)氧化酸敗的花生、花生碎或芝麻醬,就能嗅出“哈喇味”。如果使用了陳年的黃豆,打出來的豆?jié){會(huì)有不新鮮的風(fēng)味。
2、餐前喝酒或甜飲料
空腹?fàn)顟B(tài)下喝酒,酒精的吸收速度較快,人更容易喝醉,并且此時(shí)酒精對(duì)胃部刺激大,容易損傷胃黏膜。而碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。
相比之下,鮮豆?jié){和純酸奶是就餐時(shí)最好的飲料。如果就餐前一定要喝酒,先喝些酸奶或吃點(diǎn)餅干可以對(duì)胃黏膜起到保護(hù)作用。
3、點(diǎn)涼菜時(shí)肉類唱主角
涼菜可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題,然而很多人習(xí)慣點(diǎn)醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等肉類涼菜,讓涼菜失去了調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)平衡的作用,反而加劇了蛋白質(zhì)過剩。此外,冷葷容易滋生細(xì)菌,引起腹瀉等問題。
建議點(diǎn)涼菜時(shí)以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,蕨根粉等淀粉食品,藕片、山藥等根莖類食品和水果沙拉等素食為主。用這些清爽的食物開胃,能保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。
4、餐間吃大量味道濃重的菜肴
濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感,更會(huì)讓食材失去原本的味道,還讓人在無(wú)形中攝入更多鈉。
在點(diǎn)菜時(shí),應(yīng)注意適當(dāng)點(diǎn)些調(diào)味較為清爽的菜肴,如用清蒸、白灼等方法制作的。有一兩個(gè)濃味菜肴即可,再配一個(gè)酸辣或酸鮮菜,可提神醒胃。
5、餐后喝咸味湯
很多餐館的上菜習(xí)慣是,等到最后了才上湯,并且往往是咸味湯。大量菜肴已經(jīng)提供了極多的鹽分和油脂,如果再喝咸味濃湯,必然會(huì)增加鹽分和熱量。
正確的做法是,餐前喝一些淡味的蔬菜湯或蘑菇湯,不但補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能降低食量。餐后或餐間可喝一些雜糧、豆類制成的粥。
6、只吃菜不吃主食
宴席上,不少人只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之后,才想起來是不是要上主食,這時(shí)肚子里已經(jīng)沒有空地方了。
然而,空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物,不僅無(wú)益于消化,其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)掉。
從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來講,主食應(yīng)該盡量早上,一口菜一口飯的進(jìn)餐模式很值得提倡。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi),還能減輕油膩食物傷胃的問題。
7、酥香小點(diǎn)心代替主食
目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和面條,推薦給客人。這些花色主食主要是各種酥香小點(diǎn)心、炒飯、油餅、油炸點(diǎn)心等,其中油脂含量大大高于米飯面條。
特別是點(diǎn)心類,油脂高達(dá)30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。用它們來替代傳統(tǒng)主食,顯然很不明智。
建議飯后不要再吃甜點(diǎn),如果感覺沒吃飽,可以點(diǎn)些粗糧食品,如蒸玉米等。
在外就餐應(yīng)該如何點(diǎn)餐
1、在外就餐,回家注意清淡。
在外宴席之后,回家后的飲食一定要清淡,以素為主,少油少鹽,保持一個(gè)整體的飲食平衡。更要優(yōu)先補(bǔ)充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、雜糧、豆制品等。如晚上赴宴,無(wú)法改變飲食,那么建議出去散步40分鐘以上,第二天再?gòu)娘嬍成献鲆哉{(diào)整。
2、葷素搭配,以素為主。
在外就餐時(shí)一定要有自我保健的意識(shí),改變點(diǎn)菜觀念,注意葷素搭配,多點(diǎn)些蔬菜、豆腐、食用菌等素菜,如果擔(dān)心沒有面子,可以點(diǎn)寫不常見比較新鮮的菜式。另外最好放棄油膩、油炸食品。動(dòng)物性食品(包括魚和海鮮、肉類和蛋類)為主的菜肴不宜點(diǎn)的太多,原則上菜品個(gè)數(shù)不超過每人0.5個(gè),而蔬菜、食用菌類等應(yīng)達(dá)到每人一個(gè)以上。擔(dān)心體重增加或者是本身有心血管疾病的人群,肉類和蔬菜的比例應(yīng)該是1:3,最簡(jiǎn)單的方法就是吃一口肉類,搭配三口蔬菜。
3、菜肴烹調(diào)以清淡為主
不管原料是肉類還是蔬菜,都應(yīng)該盡量避免油炸和油膩,每桌最多1~2個(gè),比較推薦涼拌、熗、蘸醬、白灼、清炒等少油的方式。如果自己無(wú)法做主,或者其他原因沒辦法避免油脂多的食物,那么在餐前先吃一個(gè)蘋果或者是木瓜,同時(shí)就餐期間放棄任何甜飲料。
4、餐前吃一點(diǎn)含碳水化合物的食物
餐前可以先喝點(diǎn)湯,如果不允許,吃點(diǎn)可以作為主食的食物再好不過,比如山藥羹,南瓜快、桂花藕、芋頭泥南瓜,這樣可以很好的控制食欲,同時(shí)避免空腹攝入大量油膩的食物。
5、少飲酒莫?jiǎng)窬?br />
適量的飲酒利于健康,但貪杯則會(huì)傷害健康,同時(shí)還會(huì)增加很多熱量。淺飲幾口,便可以換作可以幫助消化的大麥茶,鮮果汁,酸梅汁等。
6、早餐同樣保證營(yíng)養(yǎng)
雖然在外面但早餐的營(yíng)養(yǎng)依然要有保證,這樣不僅利于健康,同時(shí)更利于控制體重,可以選擇一些粥品,搭配一點(diǎn)涼拌小菜,后者是豆?jié){,包子等。如果沒有時(shí)間也一定要喝杯牛奶,吃點(diǎn)堅(jiān)果,一點(diǎn)全麥的面包,一兩種水果。
在外就餐,可要注意了,否則積久成疾,比如胃病、積食等等,那可就不好了。