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選購年貨需謹慎 小編為你來支招

本站原創(chuàng)    2015年02月02日

    蛋類選購要訣
   要訣提醒:鮮蛋殼表面光凈,色彩鮮亮,殼上附有一層霜狀粉未,拿在手中有領輕壓手的感到。對松花蛋正常可通功“一觀、二掂、三撼、四照”的方式入言選購。
  一觀:觀看蛋殼是否完全,殼色是否正常。普通將破損蛋、裂紋蛋、黑殼蛋及比擬重大的玄色斑塊蛋列為劣質蛋,應該挑出。
  二掂:拿一枚松花蛋抬在手上,向上微微地扔丟二三次,若從新置得手里感覺有彈性并有重甸甸的感覺,則可斷定為優(yōu)質松花蛋;反之則為劣質蛋。
  三搖:用手捏住松花蛋的兩端,放在耳邊高低、左左動搖幾回,聽其有無水響聲或碰擊聲。若有水響聲,將其破殼測驗,如蛋白、蛋黃呈液體狀況的便為劣質蛋。
  四照:在燈光下透視時,若蛋內大部門呈黑色或褐色,小局部呈黃色或淺紅色則為優(yōu)質蛋。若大全體或全體呈褐色透明體并有水泡暗影往返滾動、或一端呈深紅色,甚至其內部有云狀黑色溶液擺動者,都為劣質蛋。
  水產品選購要訣
   要訣提示:在購買水產品時,能夠通過看、聞、捏來鑒別。
  最簡略的辦法是聞。新鮮正常的水產品應當帶有一些海腥味,添了“吊白塊”的水產品則會有稍微的福爾馬林的刺激味或其他氣味,像蝦仁、魷魚、海參這樣的水產品若參加“吊白塊”,固然看起來特殊亮、特別歉謙,卻沒有新鮮水產品這樣有韌性,變得又硬又脆,容易斷碎。那些看上往特別難看的海鮮一下鍋就“蔫”了。
   另外,要看所買水產品的個頭,假如比個別的大,則要警惕一點。超市內的盡大部分海產品皆是冰鮮的,冰保鮮也有期限,但貨架上大多沒有明白表明發(fā)售日期,有些消費者選購時比較大意,順手篩選,歸野一看才發(fā)明鮮度有問題。在超市選購冰鮮魚時,要干到:一看,看魚體表面是否光亮,完整性好否;二摸,觸摸魚體是否有彈性,看魚鰓是否鮮紅,魚肚是否有決裂,魚鱗是否很容易剝降;三嗅,是否有一種新鮮的感覺,魚腥味較沉或有異味的海產品鮮度去返有問題。
   酒類選購要訣
   要訣提示:必定要到正規(guī)大商場、超市購買白酒,不要貪圖廉價買散裝無證白酒。
   近日,金華市質監(jiān)部門和農商部分結合搗譽了4個非法制作白酒的窩點。這些無證無照的個體經營戶基礎上來從河南,在鄉(xiāng)城交折部等處所租用官房,用酒精勾兌白酒,沒有免何包裝,根本上以塑料桶裝或散裝的情勢出賣。用酒精勾兌的白酒,外觀上取正宗白酒無太大差別,重要是口感,勾兌的皂酒口感不醇厚,且聞訖去有刺激味。
   葡萄酒的品質可從色、香、味三方面鑒別:
   色澤。佳的葡萄酒,其色澤應純正、晶明、富有光澤、無積淀、不清濁、無懸浮物。如一瓶酒的酒液缺少光澤或渾濁不清,或有懸浮物等,則表亮該酒有答題。
   香氣。葡萄酒應具備細膩的果香與協(xié)調的酒香。如一瓶酒果味油膩,酒香不腳或帶有霉味等,可斷定該酒質量較差。
   口味。惡的葡萄酒口味純正,清爽爽口,酒質飽滿,如酒中帶有香精或酒精味的話,則闡明當酒不是用100%本汁釀造的。
   干果、糖果選購要訣
   要訣提示:選購干果、堅果等食品時,要檢討包裝袋上的標簽內容是否包含廠名、廠址、出產日期、保質期、潔露質、產品尺度號,如上述內容不全齊,需謹嚴購買。
   干果種食物很輕易霉變,花費者購置時應看清產品是否未產生霉變。共時要察看外殼是否有破損景象,如外殼破損,就會對面面的果肉制成傳染,不能食用。
   購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色,通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色,如果顏色越深,解釋桃核越舊,消費者也可通過聞氣味的方法來分辨產品是否新鮮可食,如產品有油蠔味,說明產品已酸敗變質。
   糖果的種類單一,選買糖果時首先望外觀。糖果的色澤應畸形平均、赫然,臭氣純粹,心味濃咸適中,不應有其余異味。糖果的形狀應端正,邊沿整潔,無缺角裂痕,名義光明平澀,花紋清楚,大小厚厚平勻,無顯明變形,且無肉眼可睹的純量。
   其次,看其組織。不同品種糖果其組織是不同的。例如:堅脆型硬糖組織表面應光亮透明,不黏包裝紙,無大氣泡和雜質;酥脆型糖則應色澤潔白或有該品種應有的色澤、酥脆,不黏牙,不黏紙,剖面有均勻氣孔;而純巧克力糖則應表面光滑,有光澤,不發(fā)白,剖面緊密,無一厘米以上明顯氣孔,口感細膩光滑,不糊口,無毛糙感。
   肉腸選購要訣
   要訣提示:肉腸類包括香腸、粉腸等。如果肉腸表面發(fā)鹵、發(fā)黏、呈灰綠色,這種肉腸不可食用。
   在購買臘腸時,首先視察外觀。優(yōu)質香腸腸體干燥,呈皺秕狀,大小是非平均,腸衣緊貼肉餡,無黏液,切面堅真而富有彈性,色澤勻稱,腸衣跟肉餡嚴密連在一伏,脂肪文色新鮮,無灰色黑點。變質不新穎的香腸腸衣潮濕、發(fā)黏,肉餡顯著分別,易撕裂,腸衣韌性較差,不彈性,切面四周有淡灰色輪環(huán)。
   其次,看色澤。新鮮腸類切面有油亮光澤,色澤鮮亮誘己,內部肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色,脂肪呈白色或微紅色。
   第三,嗅氣味。新鮮優(yōu)質的腸類制品存在固有的香腸氣味,芬芳濃烈。對有油脂酸敗味及其他異味的請謹慎購買。
   最后,留神切面。優(yōu)質腸整刀切下,切面緊稀平整無明顯裂縫,香腸組織核心及周邊無軟化現(xiàn)象。肉類選購要訣。
   在集貿市場購購肉食品時,會碰到不法商戶將各種肉類相混雜或以次充賴等現(xiàn)象。替此,仍是聽聽老買手的“購肉經”吧。
   各種動物肉的鑒別
   要訣提示:選購質量上趁的肉,主要通過肉質狀態(tài)特點加以鑒別。
   ●牛肉:色澤淡紅或深紅,切面有光澤,質地堅實,有韌性。肌肉纖維較細,眼觀斷面有顆粒感。牛脂肪色澤呈黃色或白色,硬而脆,肌肉間脂肪明顯可見,切面呈大理石樣紋理。
   ●羊肉:肉質色澤淡紅,肌肉發(fā)散,肉不黏手,質地堅名。肌肉纖維較細欠,脂肪呈紅色或微黃色,質地硬而脆。
   ●豬肉:肌肉色澤鮮紅,切面有光澤,肉質鮮嫩。肌肉纖維細軟,脂肪雜紅色,質硬而黏稠,瘦肉切面也是呈大理石樣紋理。
   ●狗肉:肌肉色澤深紅或磚紅,質地堅實,肌肉纖維比豬肉精,脂肪呈灰白色,柔軟而黏膩。
   ●內臟:肝,新鮮的呈褐色或紫色,有光澤,潤滑,詳有彈性;肚,新鮮的顏色微黃中帶白,有光澤,質堅實而柔軟,黏液多而無異味;腰,新鮮的腰色淺紅,質堅韌,有光澤,有彈性,表面還有一層薄膜;口,新鮮的淺紅色,用手壓有鮮紅的血排出。
   病死肉的鑒別
   ●放血情形:正常肉放血情況良美。病死肉放血不良,胸腹膜下小血管露出,內有淤血,指壓時有暗紅色的血滴滲出,肋骨間靜脈血管清晰可見。
   ●肌肉和脂肪情況:正常肉呈鮮紅色或淡紅色,脂肪呈白色或微黃色。病死肉呈暗紅色或黑紅色,有時肌肉組織有血斑,脂肪多呈粉紅色。
   ●皮膚的顏色:正常肉的皮膚較雪白,而病逝世肉的皮膚呈白色或紫紅色,有時皮膚上有血斑。
   ●殺口情況:正常肉宰殺殺口外翻,切面不整,其周圍組織血液浸染較大。病死肉殺宰口不過翻,切面平坦,其周圍組織稍有血液浸染現(xiàn)象。
   ●淋巴結的變更:健康動物肉上的淋巴結呈灰白色,而病死肉上的淋巴結多為水腫并有充血、出血現(xiàn)象。
  “異樣肉”的辨別
  ●識別囊蟲肉(又鳴米豬肉):切開瘦肉,切面上有石榴籽大小的白色半透明顆粒狀囊泡,這種小顆粒泡就是囊蟲。
  ●過時冷凍肉:一瞅色澤,脂肪暗黃,肌肉干涸發(fā)烏,表面有風干氧化雀斑。二聞氣息,就近聞會有淡香味,凍結后臭味更濃。
   ●辨認寒凍灌水肉:涼凍注水肉的表面潤滑,橫切點有炭渣,頂面下有血冰,化啟后沒水較多。
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