圓根蘿卜生長(zhǎng)在丹巴海拔1800米以上的山區(qū)，自古以來(lái)，丹巴人采用腌制干燥的辦法，把綠黃色的圓根蘿卜葉子變成了可食用的圓根酸菜，讓它長(zhǎng)期貯存。
    圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì)，具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，在臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進(jìn)少許圓根酸菜，食用方法極其簡(jiǎn)單。圓根酸菜獨(dú)樹一幟，自成風(fēng)味，是丹巴老少皆喜的佳肴。