◎沈慎

“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”習(xí)近平總書記近日對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示時，這樣指出。他強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

民以食為天。作為一個餐飲大國，源遠(yuǎn)流長的飲食文化一直是中國人的驕傲。然而在餐飲業(yè)高度發(fā)達(dá)的今天，食物浪費(fèi)問題愈發(fā)凸顯。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為93克每人每餐，浪費(fèi)率為11.7%。2013年至2015年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲食物浪費(fèi)量約為每年1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的口糧。如此巨大的食物浪費(fèi)，令人痛心。居安思危，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但對糧食安全始終要有危機(jī)意識，特別是今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。遏制餐飲浪費(fèi)，迫在眉睫。

習(xí)近平總書記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。黨的十八大以來，從開展“光盤行動”到印發(fā)《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)的意見》，提出要杜絕公務(wù)活動用餐浪費(fèi)、推進(jìn)單位食堂節(jié)儉用餐等，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制。但客觀來說，一些地方餐飲浪費(fèi)行為仍然存在，部分領(lǐng)域浪費(fèi)現(xiàn)象禁而難絕。尤其是在飯店、企事業(yè)機(jī)關(guān)和學(xué)校食堂等重災(zāi)區(qū)，米飯整碗倒掉、菜肴只動了幾口，類似場景天天上演。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，中國傳統(tǒng)文化中自古就有對食物的敬畏，但為何食物浪費(fèi)現(xiàn)象屢禁不止？中央三令五申、各級也都出臺文件，但為何落實(shí)起來仍困難重重？原因是多樣的。現(xiàn)實(shí)中，一些人出于虛榮心、愛面子、講排場，婚宴接待、商務(wù)宴請時“只有剩下很多飯菜，才能顯出主人的熱情，否則就會讓賓客感覺不真誠”。有的人缺乏節(jié)約意識和科學(xué)膳食觀念，對糧食浪費(fèi)行為不以為然，甚至覺得理所應(yīng)當(dāng)。除此之外，缺乏約束性措施和懲戒機(jī)制，也造成了管理缺位，監(jiān)管者只能口頭上倡導(dǎo)，對浪費(fèi)行為無法進(jìn)行及時、有效的制止。

堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，各地區(qū)各部門必須在思想上高度重視糧食浪費(fèi)的危害性、在行動上采取更有力舉措、在落實(shí)上下大力氣。既要以立法建立剛性約束、督促習(xí)慣于浪費(fèi)食物者改正，更要在全社會大力營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，以崇德守規(guī)使人們回歸餐桌理性和文明。

不久前，聯(lián)合國發(fā)表《 2020年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況報告》，預(yù)警全世界將迎來50年來最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。報告指出，受新冠疫情和全球性蝗災(zāi)的影響，今年25個國家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險，將有6.9億人處于饑餓狀態(tài)。對于一個擁有14億人口的大國來說，堅(jiān)持一手狠抓糧食生產(chǎn)，一手狠抓厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，無論面對什么情況，我們都有底氣將自己的飯碗端牢。