爐霍縣仁達鄉(xiāng)易日溝木耳種植基地。 本網資料庫圖

瀘定縣菌農在烘羊肚菌。 本網資料庫圖

◎黃曉慶 楊琦

入夏以來，以“菌王”松茸為主打，我州的各類食用菌爭“鮮”走出高原，開啟了一場美味傳遞，從國內到國外，從日韓到歐美。

它的“鮮”，來自于叢林——

甘孜，一座百菌爭香的天然菌庫。一到夏天，透雨過后，松茸、牛肝菌、雞樅菌等一朵朵珍貴野生食用菌猶如雨后春筍，破土而出。

它的“鮮”，來自于大棚——

甘孜，一個優(yōu)質錯季節(jié)人工生態(tài)食用菌栽培的優(yōu)勢天然區(qū)域，在科技的推動下，大渡河流域，雅礱江流域，貢嘎山環(huán)線，羊肚菌、夏菇、大球蓋菇、黑木耳等一批批人工食用菌紛紛鉆出大棚，搖曳生姿。

立足生態(tài)和野生食用菌資源優(yōu)勢，近年來，我州以四川省農科院和州政府“院州”農科科技合作為支撐，從“野生”到“家養(yǎng)”，從“外引”到“馴化”，從“小菌子”到“大產業(yè)”，雅江縣取得了“中國松茸之鄉(xiāng)”，康定市獲得了“中國高原羊肚菌之鄉(xiāng)”兩張國家級名片，走出了一條從“看天吃飯”到產業(yè)富民進“菌”之路。

“甘孜州獨特的氣候和廣闊的可利用土地不僅是生態(tài)食用菌的優(yōu)勢天然產區(qū)，更是承接全國食用菌產業(yè)戰(zhàn)略西移和四川發(fā)展特色、生態(tài)食用菌的最佳區(qū)域?！敝蒉r科所所長楊開俊說。

從“野”到“家” 

一條持續(xù)穩(wěn)定的富民之路

近日，瀘定縣冷磧鎮(zhèn)松林坪村，炎熱的天氣擋不住趙英健和村民們的干勁兒。他一邊指導村民在采收大球蓋菇后的基地里種大白菜，一邊忙著協(xié)商明年擴建基地的事兒。

今年，在當地政府的引導下，趙英健盤下村里60多畝地種植大球蓋菇，首年便喜獲豐收，產品遠賣到北京、上海等地，讓他信心大增，當即決定把基地再擴一倍。

“賣了100多萬元，村民工資就發(fā)了30多萬，銷售收入超出預期，這是傳統(tǒng)種地遠不能比的，相信明年會更好。”趙英健信心滿懷。

在理塘縣，下木拉鄉(xiāng)瑪尼村也早已通過發(fā)展食用菌產業(yè)脫了貧。

下木拉鄉(xiāng)瑪尼村，是理塘縣最偏遠的村之一，村里土薄耕地少，每年靠采菌子、挖蟲草生活，村民們常常青黃不接。2018年，借脫貧的春風，全村通過發(fā)展“飛地”產業(yè)，在理塘縣甲洼鎮(zhèn)建起了五糧液理塘上馬巖香菇產業(yè)示范基地，全村人脫了貧，兄兄便是其中之一。

兄兄一家三口在基地上班，從牧民變成了產業(yè)工人，有了穩(wěn)定的收入。

“現在日子好得很！一年一家人能掙十多萬，脫貧了嘛，吃穿不愁，搬進了縣城140多平方米的大房子，水電都方便，孫子還讀上了城里最好的學校。”鉆出香菇大棚，兄兄一臉得意地說起現在好日子。

“近年來，我們依靠科技手段，努力改善食用菌產業(yè)‘看天吃飯’的被動局面，逐步推動食用菌產業(yè)從‘野”到‘家’?！备首沃蒉r科所食用菌課題組負責人唐明先如是說，人工食用菌技術到位的情況下，不僅收入穩(wěn)定可控，畝產也比傳統(tǒng)種地高出很多倍。

甘孜州地處青藏高原東南緣，立體氣候明顯，日照充足，空氣純凈，晝夜溫差大，是全球生物物種最為豐富的自然資源寶庫，為食用菌生長提供了天然場所。全國食用菌種類約700多種，而甘孜已完成命名及圖譜的菌類達330種，年產林下食用菌逾10000噸。

一朵朵林間精靈，是人間鮮美，也是綠色黃金，成為甘孜州農牧民的重要收入來源。

昔日，野生采挖的弊端日益凸顯，受氣溫、雨水、季節(jié)性等因素，野生菌主要“看天吃飯”，農牧民收入極不穩(wěn)定；同時，農牧民“地毯式”的粗暴野性采挖，野生食用菌資源的可持續(xù)利用岌岌可危。

如今，從趙英健到兄兄，從大球蓋菇到高原香菇，一座座食用菌產業(yè)大棚鋪出了一條持續(xù)穩(wěn)定增收的產業(yè)富民路。

截至2020年，全州從事人工食用菌產業(yè)的相關經營主體數量超過1300家；僅2020年全州食用菌產量達391噸（干鮮混合），產值1.19億元。

從“引”到“馴”

一條協(xié)同發(fā)展的科研之路

瀘定縣田壩鄉(xiāng)上松村，海拔1900米。

清晨六點過，天漸亮，食用菌種植大戶李守成麻溜地起了床，習慣性地去食用菌基地轉兩圈。

“預計今年畝產值達20萬元左右，孢子粉破壁后價值更高。9月份就能收首批孢子粉了。”看著長勢大好的康定靈芝，李守成欣喜地和州農科所的專家商量起靈芝加工的事。

據介紹，康定靈芝和硫磺菌是甘孜州最新自主選育馴化的本地品種。野生藏靈芝，因藥用保健價值高，是青藏高原“四大名貴”特色中藏藥材之一。

2016年，州農科所通過對海螺溝野生藏靈芝的分離馴化，成功選育出國內首個藏靈芝新品種——康定靈芝。

“康定靈芝經濟價值巨大，三帖含量達10.7g/100g，在7個送檢樣品中最高，是西藏靈芝的1倍（5.31 g/100g），多糖含量也達到2.55g/100g，也明顯高于西藏靈芝和大部分赤芝樣品?！敝蒉r科所食用菌課題組高級農藝師陳杭告訴記者。

目前，康定靈芝已進入示范推廣種植階段。今年我州圍繞貢嘎山旅游環(huán)線布局了10余個點。

與此同時，李守成所種植的硫磺菌是甘孜州農科所初步突破馴化的又一珍貴野生菌資源。去年，在瀘定縣小規(guī)模試種成功后，今年，為研究不同海拔出菇情況，試種基地增加到3個，數量超過2000袋。

“甘孜是一座特色食用菌資源基因寶庫，本地野生馴化價值巨大。”唐明先介紹，除康定靈芝、硫磺菌（紅菌子）的人工栽培技術突破外，甘孜州重點對本地羊肚菌、雅江黑木耳等珍稀野生食用菌品種進行馴化選育推廣，并建立小型種質資源庫，為高原特色食用菌產業(yè)發(fā)展儲備優(yōu)良品種。

康定靈芝、硫磺菌的自主科研馴化只是甘孜州食用菌科研之路的生動縮影。如何實現野生食用菌資源可持續(xù)開發(fā)利用？

多年來，甘孜州堅持以科技破題。

早在改革開放初期，國內食用菌產業(yè)還在起步階段之時，我州便建立起食用菌產業(yè)課題組。州農科所與廣東微生物所合作對全州資源進行了調查，編寫了《甘孜州菌類志》，對松茸的人工撫育也進行了一定研究，食用菌香菇、平菇等人工種植進行了試驗推廣。

2009年，為助力少數民族地區(qū)脫貧，推動我州特色產業(yè)發(fā)展，四川省農科院和州政府簽署了“院州”農業(yè)科技合作協(xié)議，開啟了食用菌產業(yè)發(fā)展新征程。

在四川省農科院大力支持下，我州積極引栽金地靈芝、通江銀耳、川羊肚菌，以及反季節(jié)香菇、黑木耳、大球蓋菇等食用菌品種在州內推廣應用，取得了良好效果。

其中，菌中“貴族”之稱的羊肚菌成效顯著。2012年，四川省農科院把從全球率先選育出的優(yōu)質羊肚菌帶到甘孜。經過不斷試驗、示范、推廣，我州成功實現羊肚菌大規(guī)模商業(yè)化栽培，分離篩選野生羊肚菌優(yōu)良菌株10余個，合作申報專利1項，創(chuàng)下并保持著單產592.5公斤的全國紀錄，榮膺2018年度四川省科技進步一等獎。

如今，羊肚菌在康定、瀘定、丹巴等大渡河流域廣泛推廣種植。2020年，甘孜州種植羊肚菌面積超過8300畝，是目前全州所有人工食用菌中，助農增收作用最明顯的特色優(yōu)勢產業(yè)。

品種從常規(guī)到稀有，價值從低端到高端，產品從外引到內馴。近年來，我州以科技為引領，走出了一條里應外合，協(xié)同發(fā)展的食用菌產業(yè)發(fā)展之路。

從“小”到“大”

一條大有可為的產業(yè)之路

科技賦能產業(yè)振興，雪域甘孜異“菌”突起。

近年來，我州依托資源優(yōu)勢，按照開發(fā)與保護并重的原則，堅持以市場為導向，以科技為動力，著力推動食用菌資源可持續(xù)開發(fā)利用，促進農民持續(xù)增收。

在政策支持上，制定出臺了《關于加快羊肚菌等生態(tài)食用菌產業(yè)發(fā)展的意見》《甘孜州脫貧奔康百公里綠色生態(tài)產業(yè)發(fā)展示范帶建設方案》《甘孜州“六大戰(zhàn)略”財政將補辦法（試行）》等，從完善基礎設施、強化科技服務能力、加強人才隊伍培養(yǎng)、增強資金支持等方面鼓勵以羊肚菌為主的人工生態(tài)食用菌產業(yè)規(guī)模化、品牌化發(fā)展。

據不完全統(tǒng)計，目前我州在發(fā)展食用菌產業(yè)中，累計投入資金超2億多元。

今年，作為“十四五”開局之年，為推進全州特色食用菌產業(yè)發(fā)展，將優(yōu)勢資源轉化為優(yōu)勢產業(yè)，甘孜又制定出臺了《“圣潔甘孜”特色食用菌產業(yè)振興工作推進方案》。

從發(fā)展思路而言，我州將立足高原特色，因地制宜、錯位發(fā)展，振興高原特色食用菌產業(yè)；以促進農民持續(xù)增收為目標，著力打造高原羊肚菌、特色藏靈芝、生態(tài)黑木耳等特色人工食用菌產業(yè)，穩(wěn)步發(fā)展好高原野生食用菌產業(yè)，培育形成特色鮮明、結構合理、鏈條完整的“圣潔甘孜”高原特色食用菌產業(yè)體系。

從產業(yè)布局而言，甘孜將穩(wěn)定發(fā)展沿大渡河流域以羊肚菌為主的食用菌產業(yè)帶；打造環(huán)貢嘎山藏靈芝產區(qū)；建設道孚、雅江、瀘定、理塘為主的高原生態(tài)段木黑木耳產業(yè)帶；發(fā)展康定、瀘定、理塘為主的高原反季節(jié)香菇、大球蓋菇產區(qū)等；同時，還將建立野生菌保育區(qū)，結合“中國松茸之鄉(xiāng)”，打造以雅江為中心的松茸等野生菌類產品集散地。

在318國道旁，中國雅江松茸產業(yè)園廠區(qū)對面，一座三層樓的食用菌·旅游商品交易中心正加緊施工，預計年底投運。

“投資2300多萬元，建筑面積7000多平方米，第一層松茸交易，第二層特色產品展示，第三層辦公。”據雅江縣政府相關負責人介紹，建成后可實現松茸“采甘孜賣雅江”的戰(zhàn)略，并成為游客購物中轉站。

“到2025年，全州在穩(wěn)定松茸為主的野生菌產量、產值的同時，力爭人工食用菌面積達10000畝，年產食用菌約4180噸，年產值達到2.81億元，實現野生和人工食用菌總產值超8億元?！敝蒉r牧農村局相關負責人說。

從靠天吃飯到科技富民，我州把“小菌子”變成了“大產業(yè)”。如今，這座天然菌庫的可持續(xù)發(fā)展之路仍在不斷擴寬、延伸、向前……