◎卜慶萍

大雪是入冬后第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開始，氣溫會(huì)逐漸降低，甚至降到零度以下，因而大雪將至，寒氣襲人。《三禮義宗》載：“大雪為節(jié)者，行于小雪為大雪。時(shí)雪轉(zhuǎn)甚，故以大雪名節(jié)?！薄对铝钇呤罴狻逢P(guān)于大雪說(shuō)：“十一月(農(nóng)歷)節(jié)，大者盛也，至此而雪盛也?！贝笱┘婏w的時(shí)節(jié)到了，讓我們走進(jìn)歷史，看一看有哪些應(yīng)時(shí)的古老民俗呢？

在古代，將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。鹖鴠亦稱鹖旦，即寒號(hào)鳥，意思是寒號(hào)鳥也不再鳴叫了。還由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣開始有所萌動(dòng)，所以老虎開始有求偶行為?！袄笸Α睘樘m草的一種，也感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽了。

賞玩雪景。大雪時(shí)節(jié)，人們更多的是在冰天雪地里賞玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三曰：“禁中賞雪，多御明遠(yuǎn)樓，后苑進(jìn)大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進(jìn)，以供賞玩。”這段生動(dòng)的文字，描述了杭州城內(nèi)王室貴戚在大雪天氣里堆雪人和堆雪山的情形。雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠(yuǎn)眺，饒有趣味。宋代孟元老的《東京夢(mèng)華錄》載：“此月（臘月）雖無(wú)節(jié)序，而豪貴之家，遇雪即開筵，塑雪獅，裝雪燈，以會(huì)親舊?！边@段話也記述了人們?cè)谠褐卸蜒┤恕⒋蜓┱?，盡情享受冰雪世界樂(lè)趣的場(chǎng)面。

觀賞封河。小雪封地，大雪封河，到了大雪節(jié)氣，河里的冰凍住了，人們就盡情地滑冰嬉戲，當(dāng)然也在岸上欣賞封河風(fēng)光。清代乾隆帝和慈禧太后，冬月經(jīng)常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝亦有《御制太液池冰嬉詩(shī)集》、《御制冰嬉賦》等與冰戲有關(guān)的作品。

夜作。大雪節(jié)氣白天短，夜間長(zhǎng)，所以古時(shí)各手工作坊、家庭手工就紛紛開夜工，俗稱“夜作”。手工的紡織業(yè)、刺繡業(yè)、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”、“夜宵”。為了適應(yīng)這種需求，各種小吃攤也紛紛開設(shè)夜市，直至五更才結(jié)束，生意很興隆。

大雪腌肉?！靶⊙╇绮?，大雪腌肉?！薄拔丛^(guò)年，先肥屋檐?！闭f(shuō)的就是大雪節(jié)氣的風(fēng)俗，即腌肉。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”，無(wú)論是家禽，還是魚肉，人們用傳統(tǒng)制作方法，加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來(lái)的新年。大雪腌肉的習(xí)俗由來(lái)已久，這和鞭炮的來(lái)歷一樣，跟年獸有關(guān)?！澳辍笔情L(zhǎng)著尖角的兇猛怪獸，每到除夕，都會(huì)出來(lái)傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?，每到年底就足不出戶，于是就想出了將肉食品腌制存放的方法，新鮮蔬菜則用風(fēng)干的辦法保起來(lái)。

大雪進(jìn)補(bǔ)?！岸爝M(jìn)補(bǔ)，開春打虎?！薄叭叛a(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛。”大雪節(jié)氣是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，自古就有大雪進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，這樣能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒現(xiàn)象得到改善。

大雪節(jié)氣里，古人延續(xù)著古老的民俗，使嚴(yán)寒的冬天有了無(wú)窮的趣味和色彩。