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美食的世界,夢(mèng)中的天堂

甘孜日?qǐng)?bào)    2022年02月23日

   ◎劉小兵

   新疆是個(gè)好地方。在這片廣袤的大地上,不僅牛羊成群,而且瓜果飄香,這里的風(fēng)景美如畫,這里的美食牽肚腸。近期,軍旅作家王族出版了一本新書《食為天》,從美食文化的角度,較為系統(tǒng)地梳理和紹介了新疆的獨(dú)特魅力。

   作者曾在南疆生活工作了20年,新疆得天獨(dú)厚的地域氣候,加上各族人民的勤勞奉獻(xiàn),上蒼不但奉獻(xiàn)給了他們甘香甜美的漿果,還賦予了他們奇特的想象力和創(chuàng)造力,由此還誕生了眾多極富創(chuàng)意的民間美食。本書以作者的親身經(jīng)歷和感受為線索,既寫這片土地上綠意盎然的果蔬之美,又傾力描寫新疆人民巧手侍弄出的酒肉醇香。80道美食,80種人間美味,裊裊蒸騰間攪拌著酣暢的人生,讓多民族集聚的新疆,孕育出多彩的邊地文化。

   這些美食往往在初嘗之后,便會(huì)讓人頰齒生津,欲罷不能。不論是吐魯蕃的葡萄,庫(kù)爾勒的香梨,阿克蘇的冰糖心,抑或是喀什的缸子肉,沙灣的大盤雞,石河子的涼皮,只要與人們的味蕾一經(jīng)觸碰,不管千里萬(wàn)里的人們,都會(huì)相見恨晚似的與它們結(jié)下不解之緣。作者以平實(shí)的語(yǔ)言,饒有興趣地勾勒出一幅幅渾然天成的美食圖。從大大小小的碩果孕育,培植,采摘,到優(yōu)良品種的遴選,鑒別,品嘗。獨(dú)特的地理環(huán)境和超長(zhǎng)的日照滋養(yǎng),讓這些生在自然,長(zhǎng)在自然的大地之果,飽汲著天地之靈氣,啜飲著日月之精華。以悠長(zhǎng)的韻味豐饒著人們的日常生活,以一絲長(zhǎng)久的靈魂震顫,愉悅著人們的美好心靈。即便是依據(jù)各種食材,巧妙加工制作出來(lái)的珍饌佳饈,也無(wú)一不體現(xiàn)出新疆人們“逢山開路,遇水架橋”的生活智慧。在王族看來(lái),食為天,在新疆人的心目中,便是魚和熊掌可以兼得。換言之,既要八小時(shí)之內(nèi)拼命工作,也要在余暇時(shí)間,能夠靜下心來(lái),愜意地去品嘗一些天下美食。要知道生活一旦缺失了美食的滋潤(rùn),就像花兒見不到陽(yáng)光,夜鶯不能歌唱一樣,那將失去多少生趣!因此,食在豪放灑脫的新疆人眼中,就是最豐盈的給養(yǎng),就是最大的一片天。在這片圣潔的天底下,他們一邊揮灑著汗水,用勞動(dòng)創(chuàng)造著美,一邊采擷著鮮活的食材,精心加工,細(xì)心烹飪,讓瓜果的甘爽和酒肉的醇香,裊裊縈繞激蕩于心,于百轉(zhuǎn)千回中帶來(lái)說(shuō)不盡的酣暢淋漓。

   在王族的筆下,新疆的美食,有的美得天造地設(shè),有的美得余味綿延,總會(huì)撩起人們一份情愫,撥動(dòng)一方心弦,引導(dǎo)著人們?nèi)ハ蛲?shī)和遠(yuǎn)方,去追尋那念茲在茲的美食天堂。波瀾不驚的背后,描繪著恬淡的意境,敘說(shuō)著尋常日子的安祥,道言著美食之于歲月、之于人生的不尋常意義。忽明忽暗的火光里,隱約可見鐵絲和紅柳枝串起的根根羊肉串,孜然、辣椒粉所到之外,幽香陣陣,頃刻間讓平淡的生活,一下變得有滋有味。于是,那些清貧歲月里有關(guān)啖吃羊肉串的記憶,那些圍繞著開票姑娘和工地小伙間的是非恩怨,便一一浮現(xiàn),牽引出有關(guān)人性善惡的諸多思考。夏秋時(shí)節(jié),正是哈密瓜采摘的旺季,當(dāng)?shù)毓限r(nóng)開摘前不選外形俊朗的瓜果,反而著意挑選長(zhǎng)相丑陋的瓜體,細(xì)微之處,卻處處彰顯出哈密人縝密的生活邏輯。原來(lái),長(zhǎng)勢(shì)均勻,品相端莊,顏色深沉的靚瓜,大多是成熟瓜果的標(biāo)志。試想,連歪瓜都熟透了,一般的瓜果豈有不熟之理?殊為難得的是,《食為天》既寫到了美食的膾炙人口,又提到了復(fù)雜斑駁的人性人情,還不時(shí)涌溢出一些禪味深深的思想徹悟,這種多維度的深度開掘,遠(yuǎn)比單純的傳授烹飪技巧及其做法的大眾化美食讀物,更能牽動(dòng)我們的神經(jīng),從而喚起的是我們深長(zhǎng)的情感共鳴。

   美食世界有片蔚藍(lán)的天。在這里,悠悠的白云盛載著世間幾多的溫情和浪漫,飄向天山,飄向準(zhǔn)噶爾盆地;把灼熱的陽(yáng)光,慷慨無(wú)私地灑向伊犁草原,灑向喀納斯湖畔。山美水美人更美的新疆,用獨(dú)具風(fēng)味的美食文化,書寫著多民族人民團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、昂首跨步的新篇章,書寫著用無(wú)窮智慧去諦造新生活的宏偉氣象。是的,新疆美食傳千古,一切盡在不言中……

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