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年貨如何保存更新鮮

本站原創(chuàng)    2015年02月05日

    春節(jié)前,大多市民早早就備“足”了年貨,儲(chǔ)藏足夠整個(gè)春節(jié)期間食用的食品,然而有些蔬菜很“嬌貴”,不少市民準(zhǔn)備好的菜由于存儲(chǔ)不當(dāng),到吃的時(shí)候都不新鮮了,食品如何保鮮成了一個(gè)大問(wèn)題。
   食品專家陳先生認(rèn)為,雖然現(xiàn)在家家都有了冰箱,保存食品也不是什么大問(wèn)題。然而,有些食品是可以“有余”,有些是不能“有余”的。其中,肉和魚的保存一定要注意衛(wèi)生。吃飯的時(shí)候,親朋好友你一筷子,他一勺子就很容易把細(xì)菌帶進(jìn)菜里面去,所以保存之前要再加熱一次,沸騰一兩分鐘之后放涼再放冰箱,保存一兩天都不會(huì)有問(wèn)題。
   主食也可以放進(jìn)冰箱保存,但最好不要超過(guò)一天;一些海產(chǎn)品容易腐爛,保存時(shí)間不能太長(zhǎng);蔬菜保存就更不容易了,一方面是衛(wèi)生問(wèn)題,再一方面是營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題。因?yàn)槭卟酥械南跛猁}含量比較高,尤其是白菜、莧菜,保存過(guò)程中會(huì)形成亞硝酸鹽,再與一些細(xì)菌產(chǎn)生反應(yīng),就轉(zhuǎn)化成了致癌的物質(zhì)。
   葉類菜最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙,將葉片噴點(diǎn)水,然后用報(bào)紙包起來(lái),以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間,留住新鮮。這樣保存的菜有:油菜、茼蒿、苔菜、小白菜等。
   茄果類蔬菜可以這樣保存:挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內(nèi),口扎緊,置于陰涼處,每天打開(kāi)袋口1次,通風(fēng)換氣5分鐘左右。
   韭菜是過(guò)年必吃的菜,保存也尤為重要了。新買回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái),根朝下放在水盆里,就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。大蒜、姜等可放入網(wǎng)袋,吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或放入冰箱冷藏室保存。
 
 
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