四川日?qǐng)?bào) 2020年03月31日
●學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)供餐前,要對(duì)食品加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒
●學(xué)校要結(jié)合實(shí)際探索實(shí)行統(tǒng)一配餐、錯(cuò)峰就餐、分散就餐等
本網(wǎng)訊(記者 李丹)3月30日,省教育廳發(fā)出緊急通知,對(duì)中小學(xué)校食品安全工作提出要求:要加強(qiáng)學(xué)校餐廳開(kāi)窗通風(fēng)和清潔消毒,加強(qiáng)餐具清潔消毒,餐具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒;在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供餐前餐后使用,就餐時(shí)保持1米間距。
通知提出,要加強(qiáng)學(xué)校食堂疫情防控,學(xué)校食堂、學(xué)生集體配餐單位、供水設(shè)施需在有關(guān)單位指導(dǎo)下進(jìn)行全面檢查和清潔消毒,合格后方能運(yùn)行。學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)供餐前,要對(duì)食品加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。每天對(duì)學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行身體健康檢查,一天三次體溫測(cè)量并記錄,發(fā)現(xiàn)有發(fā)燒、咳嗽、呼吸困難、乏力等癥狀者禁止進(jìn)入食堂,并立即停崗送診。食堂人員規(guī)范著裝,做好個(gè)人衛(wèi)生,在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后,及時(shí)按規(guī)范洗手。加強(qiáng)餐廳開(kāi)窗通風(fēng)和清潔消毒,加強(qiáng)餐具的清潔消毒,餐具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒。在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供餐前餐后使用。就餐時(shí)保持1米間距,學(xué)校要結(jié)合實(shí)際探索實(shí)行統(tǒng)一配餐、錯(cuò)峰就餐、分散就餐等。
嚴(yán)格控制過(guò)程管理。各地各校要狠抓源頭治理,加強(qiáng)食堂食材采購(gòu)管理,學(xué)校食堂米、面、油、肉類(lèi)、調(diào)味品等大宗食品實(shí)行公開(kāi)招標(biāo),集中定點(diǎn)采購(gòu),保證購(gòu)進(jìn)食品符合食品安全要求。加強(qiáng)食材供貨商、采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中的安全衛(wèi)生管理,食材采購(gòu)和配送專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用,凈菜、半成品食材須用冷藏車(chē)配送,運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)清洗消毒。加強(qiáng)貯存環(huán)節(jié)日常管理,分區(qū)、分架、分類(lèi)、離地、離墻存放食材,防止食材交叉污染。加強(qiáng)學(xué)校食品安全環(huán)節(jié)管理,嚴(yán)把食品索證索票和主食入庫(kù)登記查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存加工、加熱存放、生熟分開(kāi)、試嘗留樣、添加劑使用和食堂清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、高危食品加工等各道關(guān)口。積極推進(jìn)餐廚廢棄物分類(lèi)利用和集中處置場(chǎng)所建設(shè),做好餐廚廢棄物處理。
最新消息